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為什么飯店的大盤雞如此美味?原來加了“它”,難怪鮮嫩無腥味
來源: | 作者:pmt78cf99 | 發布時間: 2020-07-19 | 23 次瀏覽 | 分享到:

  說起大盤雞,它可是新疆十大經典名菜之一,不僅色彩鮮艷,還加上爽滑麻辣的雞肉和軟糯天潤的土豆,也是受到了很多人的歡迎,對于一些無肉不換的朋友來說,去飯店必點的就是這道菜了,不過要是長期在飯店吃的話,難免會覺得有點不劃算,所以有不少人都會選擇在家制作,接著來咱們就一起來看下大盤雞的做法。


  畢竟雞肉每個地區都是會吃的,一般家里面也會烹飪雞肉的美食,但是自己在家做出來的味道總是和外面吃到的大盤雞的味道不同,烹飪出來的大盤雞要么就是肉質太老,要么就是腥味太重,那么到底該如何制作呢!今天小編就來給大家分享下,為什么新疆人做大盤雞如此美味?原來加了“它”,難怪鮮嫩無腥味。

  準備食材:1只土雞,3個土豆,1根胡蘿卜,1個白洋蔥,4個甜青椒,大蔥,生姜,大蒜,八角,花椒,茴香,香葉。

  配料:植物油,豆瓣醬,甜面醬,生抽,冰糖,黃酒,啤酒。

  制作方法:

  首先將土雞清洗干凈,用刀切成小塊放到清水里面浸泡,這樣就可以讓雞塊里面的血水和雜質浸泡出來,大概浸泡5分鐘后將其撈出瀝干水分備用,趁著浸泡的這段時間,還可以將土豆和胡蘿卜切成塊狀,白洋蔥也切成塊,甜青椒切成絲,大蔥切成段,生姜切成絲,大蒜去皮切成末放到碗中備用。

  接著往鍋中倒入適量的植物油燒熱,加入八角,花椒,茴香,香葉,生姜和大蒜炒香,再加入大蔥和雞塊一起煸炒,等到雞肉炒至變色的時候,加入料酒去腥,隨后加入豆瓣醬,甜面醬,生抽和冰糖翻炒,當雞肉表面都均勻的裹上醬料的時候,往里面倒入兩罐啤酒,要是有高壓鍋的話,把雞肉倒入高壓鍋當中,用大火煮15分鐘即可出鍋。

  然后趁著燉煮的時間,往鍋中倒入適量的植物油燒熱,加入土豆塊和胡蘿卜塊,炒至縮水金黃的時候,加入白洋蔥絲,最后把燉好的雞肉放到土豆塊上面,利用雞肉里面的湯汁,再小火繼續燉煮15分鐘,直到土豆和胡蘿卜軟爛后,加入甜青椒塊,改中大火燉5分鐘出鍋。

  烹飪小貼士:

  1、所以新疆人做大盤雞并沒有放開水,而是往里面加入的啤酒,這樣燉煮出來的雞肉不僅鮮嫩還沒有腥味,以上就是大盤雞的做法,你學會了嗎?

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