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大盤雞 關于它的這些你知道嗎
來源: | 作者:pmt78cf99 | 發布時間: 2020-07-14 | 50 次瀏覽 | 分享到:

  大盤雞,大家應該都知道是什么吧,它是新建的一種食物,但因為我們中國人是一個愛吃的民族,所以現在在各地都可以吃到大盤雞,自己也能在家做哦!那大盤雞要怎么做呢?它有一些什么作用呢?這一些關于它的是你所了解的嗎?如果你想知道的話,那就讓我們一起去看看吧!

  一、新疆大盤雞起源

  大盤雞的起源說法多種,較為權威的說法為:二十世紀八十年代,新疆維吾爾自治區沙灣縣農民李某在路邊開了一家“滿朋閣”飯店,擅長烹制辣子雞塊,客人覺得味道好,但總感覺量太少,于是李某炒了一整只雞,卻沒有那么大的盤子裝,就用盛拌面的盤子盛上了,吃完后這群客人大呼過癮,成就了一道兩道味足的特色菜。

  二、大盤雞的做法

  食材:雞腿2個,土豆2個,雞翅3個,青椒一個,紅椒1個,洋蔥半個,姜一塊,蒜幾個,食用油20毫升,豆瓣醬2勺,冰糖15克,鹽1克,雞精1個,生抽10毫升,八角兩個,花椒5克,香葉2片,干辣椒5克,啤酒一罐。

  步驟

  1、將雞腿和雞翅剁成塊、土豆去皮切塊、青椒掰成塊、洋蔥切塊、紅椒掰成塊、姜切片、蒜切片、干紅辣椒剪成段備用。

  2、鍋中加適量清水,然后涼水下鍋,將雞肉焯水備用。

  3、鍋中倒入食用油,油熱后放入八角、花椒、干辣椒、香葉、蒜、姜煸炒出香味。將郫縣豆瓣醬放入鍋中,煸炒出紅油。將雞塊放入鍋中煸炒勻均。放入冰糖、生抽煸炒至上色。將啤酒和一碗水倒入鍋中。大火燒開后轉小火燉15分鐘。將土豆放入鍋中燉15分鐘。

  4、在燉土豆的時候,將提前買好的烤馕放入烤箱上下火200度烤5分鐘,然后取出切成八塊,擺在盤中備用。

  5、將青椒、紅椒、洋蔥放入鍋中煸炒勻均,并開始大火收汁。

  6、放一小勺鹽調味,然后再放入一小勺雞精翻炒勻均。最后將大盤雞盛在烤馕上就可以上桌了。

  三、大盤雞的營養價值功效

  1、雞肉

  雞肉富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分而脂肪含量較少。蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。另外,含有對人體生發育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。中醫認為,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

  2、土豆

  土豆也稱為馬鈴薯,塊莖中蛋白質營養價值高,容易消化、吸收。塊莖富含多種維生素,特別是維生素C可防止壞血病,刺激造血機能等。塊莖富含礦物質,塊莖中的無機鹽如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鋅,錳等,屬于堿性食品,能夠中和酸性食品的酸度,保持人體內酸堿平衡。塊莖富含膳食纖維等。

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